伊豆の釣り ４ バリ食べましたよ～！

　メバル　と　うみたなご　煮付けました。

関西では　魚の煮物は　焼いてから　煮付けるとか・・・・

それで　今回初めて　関西風にしました。

まず　塩を軽く振って　３０分。

それから　焼いて　煮付けました。

入れたものは　生姜と酒　味醂　醤油です。

焼いてから　煮るほうが　身がしっかりします。　とくに　うみたなごは

身が毀れやすいので　このほうがいいかも知れません。

臭みも取れるといいますが　釣りたては　そのまま煮ても大丈夫。

　 　メジナ　の　湯引き　です。

　　３枚に下ろして　まな板に　皮を上にして並べ

　　熱湯を　チロッ　チロッ　と　皮にかけます。

　そして　すぐ　氷水に。　　よーく　水気をペーパーで　ふき取り刺身にします。

　皮の甘みも加わって　美味しいです。

　残りのメジナは　一塩して　干しました。

　これは　これで　焼いて食べると　酒の肴に最高です。

　バリ（アイゴ）　の　刺身作りましたよー。

　バリは　えらに毒があり　骨太で　ちょっと　気持悪かっ

　のですが　持ち前の好奇心で　頑張りました。

不味かったら　捨てるぞーと　云っていた夫も　お皿をみて

ウ～ン　見た目はきれいだなァ・・・・・。

で　食べました。　なかなか・・・ウン。　　美味しい！

磯さかなですから　鯛やヒラメとはちがいますが　甘みがあって

磯さかな独特の旨みもあります。　　ふぐと並べても遜色ない美味しさ。

えらを切って持って帰る（他の魚と別にした）　

面倒臭さも　気味悪さも報われました　（　＾　＾　）ｖ

　　　　　　　　　　★　　　　　　　　　　　★

余談ですけど　バリの稚魚（エーグヮー）　は　沖縄の豆腐料理で有名だそうで

この稚魚の塩辛を　豆腐の上にのせて　食べるのだそうです。